বৃষ্টির দিনে ঝালে ভরা টমেটো ভর্তা

ওমেনআই প্রতিবেদক : বাদল দিনে খিচুড়ি আর ইলিশের কথা মনে পড়ে না, এমন রসনাবিলাসী পাওয়া ভার। তবে সাথে ভর্তা তালিকা থাকলেই তো আর কথাই নেই। ভর্তা পছন্দ করে না এমন মানুষ নেউ বললেই চলে। প্রায় সকলের ভর্তা পছন্দে খাবার।

উপকরণ :
টমেটো – ২ টা মাঝারি আকারের
কাঁচামরিচ – ৩-৪ টা
পেঁয়াজকুচি- ২ টেবিলচামচ
লবন – ১/২ চা চামচ বা স্বাদমত
সরিষার তেল- ১ চা চামচ
ধনিয়াপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ (ইচ্ছা)
পদ্ধতি : টমেটোর গায়ে সামান্য তেল মাখিয়ে একটি প্যানে নিয়ে মাঝারি আঁচে টেলে নিন (মাঝে মাঝে টমেটো নেড়ে দিন)। আপনি চাইলে প্যান ঢেকে দিয়ে টমেটো পুড়াতে পারেন। টমেটো নরম ও পোড়া পোড়া হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে ঠান্ডা হতে রাখুন।
প্যানে কাঁচামরিচ নিয়ে মাঝারি আঁচে নরম ও হাল্কা পোড়া পোড়া হয়ে আসা পর্যন্ত টেলে নিন।
এবার টমেটোর চামড়া ছাড়িয়ে একটি বাটিতে নিন। তাতে মরিচ পোড়া, পেঁয়াজকুচি, ধনিয়াপাতাকুচি, লবন ও সরিষার তেল দিয়ে একটি চামচ বা হাত দিয়ে ভাল করে ভর্তা করে নিন। আপনি চাইলে চপারে দিয়েও ভর্তা করতে পারেন। টমেটো ভর্তা গরম ভাত বা খিচুরির সাথে পরিবেশন করুন।

সা/১৩/৯/২১.০৭