জেনে নিন মজাদার আলুর দম ও লুচির রেসিপি
ওমেনঅাই: গরম গরম আলুর দমের সাথে মজার লুচি খেতে কার না ভালো লাগে। জেনে নিন কিভাবে সুস্বাদু আলুর দম ও লুচি বানাবেন।
লুচি-
১. ময়দা- ১ কাপ
২. লবণ- ১ চিমটি
৩. ঘি- ১ চা চামচ
৪. পানি পরিমান মত
৫. সয়াবিন তেল-ভাজার জন্য
আলুর দম-
১. আলু- ৫০০ গ্রাম
২. টকদই- ৪ টেবিল চামচ
৩. পানি- ১ টেবিল চামচ
৪. ক্রিম- ২ টেবিল চামচ
৫. টমেটো পিউরি- ১/২ কাপ
৬. চিনি- ১ চা চামচ
৭. গরম মসলা- ২ চা চামচ
৮. রসুনের কোয়া- ৬ টি
৯. পেয়াজ কুচি- ৪ টি
১০. কাচামরিচ কুচি- স্বাদমত
১১. লালমরিচ গুড়া- স্বাদমত
১২. লবণ- স্ব্বাদমত
১৩. আদা- ছোট ২ টি
১৪. এলাচ, ছোট দারচিনি, লবঙ্গ- ৪-৫ টি
১৫. মাখন- ৩ টেবিল চামচ
১৬. কাজুবাদাম বাটা- ৩ টেবিল চামচ
প্রণালী
লুচি-
# প্রথমে ময়দা, লবণ ও ঘি একটি পাত্রে নিয়ে মেশাতে হবে। অল্প করে পানি মিশিয়ে ময়ান বানাতে হবে।
# ময়ান তৈরী হয়ে গেলে ও নরম হলে তা চুলার পাশে ভেজা একটি সুতি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ২০ মিনিট।
# এরপর ময়ান থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে বেলন দিয়ে পাতলা করে বেলে নিতে হবে।
গরম ডুবো তেলে ভেজে নিলেই লুচি তৈরী। লুচি প্লেটে বাড়ার আগে তাতে পেপার টাওয়েল বিছিয়ে নিতে হবে।
আলুর দম-
# আলু ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ছিলে ছোট ছোট টুকরা করে নিতে হবে। আলুর টুকরা গুলো হাল্কা তেলে ভেজে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা বন্ধ করতে হবে।
# পেয়াজ, কাচামরিচ, রসুন ও আদা একসাথে বেটে নিতে হবে। টকদই বাটিতে নিয়ে তাতে ১ টেবিলচামচ পানি দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে।
# একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন দিয়ে তাতে এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গ ভাজতে হবে। এরপর এতে পেয়াজ-রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। বাদামি রঙ চলে আসলে এতে টকদই, কাজুবাদাম বাটা, টমেটো পিউরি, গরম মসলা, লালমরিচ গুড়া ও লবণ দিয়ে নাড়তে হবে।
# ৫ মিনিট গ্রেভি রান্না করে এতে আলু ভাজা দিয়ে দিতে হবে। ২ মিনিট পর এতে ক্রিম ও চিনি দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর ১০ মিনিট চুলার জ্বাল মিডিয়াম দিয়ে ফ্রাইং প্যান ঢেকে রাখতে হবে।
আলুর সাথে গ্রেভি ভালোমত মিশে গেলে আলুর দম নামিয়ে ফেলতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
ঢাকা,ফেব্রুয়ারি ০১ (ওমেনআই২৪ডটকম)//এসএল//
